Anis Gras
55 avenue Laplace
Arcueil Val de Marne (94)
Journées du Patrimoine 2012
La fabrique Anis Gras est une institution à Arcueil.
Anis Gras, de la production de médicaments à la friche culturelle
*La Vache Noire** s’étend de plus en plus, et entoure la vieille fabrique Anis Gras.
Anis Gras, aujourd’hui espace pluri culturel, est une ancienne et remarquable manufacture en pierres et briques avec toitures à cheminées, à rapprocher des constructions type pavillon Baltard de la seconde moitié du XIXe siècle. Elle déploie une belle façade le long de l’avenue Laplace, à quelques pas de la place de la Vache Noire.
A cet emplacement, juste à côté de sa maison, Emile Raspail installe en 1856 une fabrique de droguerie, où sont produites les médications à base de camphre élaborées par son père François-Vincent Raspail.
Le recherches de François Vincent Raspails le conduisirent à la découverte des microbes. et l’exposèrent aux persécutions de l’intelligentsia scientifique. Cette découverte ne fut reconnue que quarante ans plus tard.
Il a élaboré la recette d’un fameux élixir. Dans ses deux ouvrages, Histoire naturelle de la santé et de la maladie, suivie d’un Manuel annuaire de la santé en 1845, Raspail expose sa théorie parasitaire (il évoque souvent des “helminthes” comme responsables des maladies) qui anticipe de manière remarquée la théorie microbienne. Médecin des pauvres, il sera l’un des premiers propagateurs de l’hygiène et de l’antisepsie dans les classes populaires. Il préconise l’usage systématique du camphre sous différentes formes. Tout ceci lui vaut l’hostilité des milieux officiels et, en 1846, une nouvelle condamnation par la Faculté.
La renommée de la liqueur hygiénique de dessert qui y est mise au point est à l’époque considérable.
A la mort d’Emile Raspail, ses frères, Benjamin, puis Xavier, et enfin son petit-fils, Julien, docteur en médecine, reprennent l’affaire pour un temps. A partir de 1930, ce sont les établissements Bois, fabricant notamment de la “liqueur Raspail”, qui occupent les locaux.Puis les établissements Anis Gras s’y installent et cèderont laplace à une entreprise de brochures.
De la société productrice d’anis, subsiste la marque pubicitaire en façade.
L’anisette Gras
C’est en 1872 à Alger que les Frères Gras décidèrent de fabriquer et de vendre l’anisette que l’on élaborait depuis des générations dans leur famille.
Originaires d’Espagne où leurs parents commercialisaient les épices, les Frères Gras élaborèrent cet apéritif à base d’essence de badiane.Très vite l’Anisette Gras connut les faveurs des consommateurs à Oran, à Alger, puis bientôt des deux côtés de la Méditerranée.Faisant partie dès le début du siècle du folklore et de la joie de vivre des français d’Algérie, l’Anisette Gras conquiert le “tout-Paris”, Toulouse-Lautrec fait même pour elle des infidélités à sa légendaire absinthe.
En 1938, la possibilité de porter la teneur en alcool à 45° garantit une meilleure stabilisation de l’essence d’anis.
La bouteille carrée de l’Anisette Gras, son étiquette blanche et bleue constellée de médailles dorée qu’elle a glané au cours des expositions, ont traversé les années inchangées et connues de tous.
En 1950, Mr Pascal Gras a créé une agence à la Halle aux Vins, et en 1962, à la suite des évènements d’Algérie, la société mère d’Alger a absorbé sa filiale de métropole et transféré ses installations à Arcueil.
Goût et parfum
L’Anisette Gras est un apéritif à base d’alcool titrant 45°. Sa préparation à partir d’anis, et d’anis seulement, lui donne son goût subtil et son parfum, si apprécié des amateurs.
L’anis étoilé est le fruit de la badiane, ou “illicium anistum”, plante à fleurs très aromatiques qui provient de Chine et du Nord Vietnam. Les semences doivent être récoltées à complète maturité, lorsque la plante commence à se dessécher légèrement.
Après séchage, on frappe les semences avec une baguette pour détacher les graines, qui sont distillées et donnent l’essence d’anis.
Aussi loin que l’on remonte dans l’histoire, les vertus médicales de l’anis ont été connues et reconnues. C’est ainsi qu’en Assyrie et en Babylonie, les tablettes à signes cunéiformes de Gilgamesh préconisent une recette à l’anis, potion souveraine contre la peste. Selon Pline l’Ancien, “l’anis fait dormir et garde jeunesse au visage”. Enfin, les Chinois et les Hindous l’estimaient propre à neutraliser les morsures de serpents.
On pense que peu à peu les vertus gustatives de l’anis valant largement ses vertus médicinales, la gastronomie s’est jointe à la médecine et a fait le succès de la liqueur d’anis.
sources : sur site
Dans les années 50, la société BOOLS occupait ces locaux
bonjour me voila de retour du retard dans mes visites , toujours aussi intéressant merci pour l’explication bon article sur ces bâtiments , l’anisette des glaçons de l’eau et vive l’été !!!! bon pour l’année prochaine lol bisous A+
Bravo Francine pour cet article très documenté et très intéressant.
Bon dimanche,
Bises.
Je connais bien ce coin, au début de notre mariage nous avons habiter à Bagneux, face au cimetière.
Ah l’Anisette Gras j’en consomme toujours avec beaucoup de plaisir… ainsi que celle de la marque Cristal.
Magnifique reportage sur cet ancien établissement !
Bonsoir Francine , je crois que je vais te mettre une bonne note , hum que c’est bon l’anisette , mais il y a longtemps que je n’en ai bu..très bel ouvrage , bien commenté ;..passes une bonne soirée , bisous
Bonjour Francine,
J’espère que ton compagnon à quatre pattes s’en sortira.
Ta série prouve qu’industrie et esthétique peuvent cohabiter. Encore faut-il le vouloir…
Bon weekend,
Frans
Merci Annie pour ce reportage, Elfiston travaille dans le secteur, je vais lui en parler!
Bon w-end, gros bisous de Mireille du Sablon
L’anis en France….
l’ouzo en Grece !!!!!!
Bien raffraichissant en ete ….
Bisous
Fanny
On en trouve encore dans le commerce.
Un alcool que j’aimais bien avec plein de glaçons !
Oh que c’est vieux ces souvenirs ! Hihihi
Bises et bonne journée à toi Francine
Bonjour Francine, je n’aime pas le goût de l’anis et par conséquent toutes les boissons avec ce parfum. Beau soleil Profites bien du week end Amitiés Bisous
Hello,
merci pour le partage !
@+
Hello !
C’est avec grand plaisir que j’ai vu ton message sur mon blog, merci beaucoup pour ton passage !
J’espère que la visite t’as plu 😉
A bientôt
salut
j’ai déjà dégusté l’anisette gras , c’était avant que je ne bois plus
C’est un apéro que j’aimais bien car il désaltérait
bonne journée
Je suis heureuse de pouvoir te lire de nouveau.
Cet article est très intéressant.
Je te souhaite un bon WE
Gros bisous à Félix.
Nanou
heuuuu !!! je dois avoir la berlue … je croyais que tu parlais de “cité U” ???? en tout ca,s super intérexssant cet article … j’ignorais l’origine de l’anisette que bien sur je connaissais … sans en aimer le goût !!! snifff!
Par contre, surprenant peut-être mais j’aime bien l’odeur du Camphre …. petite, j’étais faiblarde des poumons et maman me frictionnait avec du camphre en hiver … depuis cette odeur évoque pour moi la chaleur au milieu des froidures !!! hihihihihihi
vilain TITI quand même !!! elle était pas à son gout la toiletteuse ???
enfin ton chargeur … ben, tu dois dire ouf !!!
bisous et bonne fin de soirée
coucou Francine
j’suis contente pour toi et ton pépére vous allez souffler et profiter de cette journée Bisous
Bonjour Francine
Je te souhaite un très bon dimanche
Nos amitiés bises de nous trois
Qing&Sam&René
coucou Francine elle est sympa cette maison j’aime bien ….ton pépére va mieux ? Bisous
le style du bâtiment me rappelle beaucoup l’ancien hôpital Bellevue de Saint-Etienne.
En espérant que tu passes un bon weekend, je passe te faire un petit coucou du samedi
Oui moi aussi je connais bien la vache noire
Merci pour toutes ses infomations sur l’anis gras que j’ignorais
Bon week end
ce nom évoque mon enfance, mon grand-père en prenait à l’apéritif !!
bonne journée
très très intéressant ton sujet du jour .. j’en sais beaucoup plus sur cet anis que j’ai bu , il y en avait chez moi, on le préférait aux autres anis jaunes …
cette fabrique méritait d’être bien conservée et c’est chose faite
Bonjour Francine un beau batiment,merci pour l’historique de l’anis gras très interessant.
bon samedi une caresse a ton chat bisous monique
ah quelle jolie batisse en effet
j espére que cela sentait l anis en passant loll
bon week end pour toi
et papattes à Félix le chat
bises
je ne connaissais pas
je passe te souhaiter un bon week-end
il pleut en bourgogne;nous sommes maintenant en automne
je pense reprendre mon blog fin de semaine prochaine
bisous
effectivement ce bâtiment a un côté très rétro… gros bisous contente que tu sois de retour
Très belle bâtisse en brique… et belle journée chez toi. Bises
Bonjour
Je te souhaite un très bon WE
Nos amitiés bises de nous trois
Qing&Sam&René
je me souviens de cette marque et j’aime beaucoup ces anciens batiments qui, hélas, disparaissent;
bon w e , Francine;
bisous;
Un superbe bâtiment et des explications trés claires. Merci de ce partage. Bises et bonne soirée. ZAZA
une très belle batisse et merci pour son histoire , bise francine